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福州细空心宫面
产品内容说明
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细空心福州宫面都是手艺人纯手工制作，历史悠久，手工制作出来的细福州空心宫面，具有机器无法取代的优势。
制作细空心宫面的面粉，都是当地人自己种的小麦磨成的粉，经验丰富的手艺人会根据气温、湿度加入水和盐，比例都深有讲究，多一点少一点都不行。除此之外，再也没有别的添加剂了，面的劲道，完全要靠手艺做出来。
夏季湿度大，秋季温差大，都不适合大批量制作细空心宫面。每年春晨和冬夜，街头巷尾时不时的会发出摔面的响声。因为只有在这两个时候和的面口感才好。制作一份细空心宫面要耗20多个小时，有着和面、饧面、盘条等十几道复杂工艺。其中，饧面需要多次进行，时间长短很讲究，以保证宫面的筋道和弹性。数次饧面，会在面团中产生气孔。一次又一次的拉伸使成型后的福州面条中形成不均匀的气孔，宫面特有的“竹节空心”由此而来。
来源：http://fuzhou.hbtsmy.cn/product787390.html
时间：2021/11/25 14:11:39
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