福州挂面是我们常见的一种食材,我们平时见到的挂面大都大同小异,但是有种挂面和其他挂面都不一样,这种挂面的中间是空心的,因此也叫福州空心面,细空心鸡蛋面就是其中一种,细空心鸡蛋面集合了面食和鸡蛋的营养,是我们日常生活中的一种常见食材,比较适合各种人群食用。
细空心鸡蛋面是以面粉添加一定的盐碱水经过悬挂干燥后制成的,好的细空心鸡蛋面是不含防腐剂的,细空心鸡蛋面之所以能长时间储存,是因为细空心鸡蛋面在制作的过程中通过了干燥脱水的过程,没有水分,细空心鸡蛋面保存的时间也会相对长一些。
细空心鸡蛋面空心的原因是它在发酵过程中所产生的小气孔。福州空心挂面的烹饪成品有很多种,可以将其烹煮,也可以将其用于炒制,还可以将它制作成炸挂面等各种各样的不同味道。
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